CUIDATE

Comer es uno de los placeres de la vida por ello debemos hacerlo de manera adecuada llevando una alimentación sana que nos provea de todos los nutrientes necesarios. 

Alimentarse en forma sana y equilibrada nos permite mantenernos sanos y en condiciones físicas óptimas, consumiendo de los alimentos todos los nutrientes necesarios para estar en salud. Una alimentación sana tiene tres puntos importantes:

1. Lo que comemos diariamente debe proporcionarnos la energía necesaria para lograr hacer de forma adecuada todas las actividades diarias.

 2. La dieta diaria debe contener todos los nutrientes (Proteínas, carbohidratos , grasas , vitaminas y minerales) para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

3. Se deben consumir las sustancias alimenticias en proporciones adecuadas. 

EN ESTE BLOG ENCONTRARAS RECETAS SALUDABLES Y CONSEJOS PARA LLEVAR UNA VIDA SANA

PIRÁMIDE ALIMENTICIA

La pirámide alimenticia es una guía general para que las personas puedan escoger una dieta saludable. 

Grupos de la pirámide alimenticia

Grupo 1: base de la pirámide consiste en alimentos ricos en carbohidratos. Los hidratos carbono en forma de glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa, almidón, entre otros son la principal fuente de energía para el cuerpo. La glucosa es esencial para mantener la integridad funcional del tejido nervioso y, en circunstancias normales, la única fuente de energía para el cerebro. La presencia de carbohidratos es necesaria para el metabolismo normal de las grasas. Se recomienda el consumo de 6 a 11 porciones diarias. Ejemplos de alimentos en este grupo: una porción de pan, cereales y masas, arroz, te o macarrones cocidos. 

Grupo 2: vegetales y verduras ricos en vitaminas, minerales y fibra. Disponen de nutrientes esenciales para muchas funciones del cuerpo, como, por ejemplo, las reacciones metabólicas. Es preferible el consumo de verduras de hoja oscura como brócoli, zanahoria, calabaza o remolacha. Consumir de 3 a 5 porciones al día. 

Grupo 3: Las frutas son buenas fuentes de vitaminas, minerales y fibra, sobre todo cuando se consumen de manera natural. Igualmente, poseen nutrientes básicos para muchas funciones del organismo. Consumir de 2 a 4 porciones al día. 

Grupo 4: carnes, huevos y legumbres como frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos y soya y las nueces y las castañas conforman este grupo. Son necesarios para la construcción y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, la formación de enzimas, hormonas y diversos fluidos corporales y secreciones así como la preservación del sistema inmunológico. Incluye alimentos ricos en proteínas, vitamina B12 y minerales como el zinc y el hierro. Consumir de 2 a 3 porciones al día. 

Grupo 5: Leche y productos lácteos: son los mayores proveedores de calcio, un mineral que interviene en la formación de huesos y dientes, la contracción muscular y la acción del sistema nervioso. Las fuentes de proteínas son también buenas. Consumir de 2 a 3 porciones al día. 

Grupo 6: Los lípidos (grasas y aceites) son una fuente más concentrada de energía que los carbohidratos y las proteínas. Además, una vez convertido en el tejido graso, son una forma de almacenamiento de energía. Los lípidos como vehículos para vitaminas solubles en lípidos pueden encontrar en la crema, mantequilla, manteca, aceites, etc. Está en la parte superior de la pirámide y se debe consumir con moderación.

PUERROS GRATINADOS CON SALSA

Ingredientes:

• Puerros
• Media taza de soja texturizada
• 1 Cebolla
• 1 Zucchini grande
• Salsa de tomate
• 1 taza de mozzarela light
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Ajo

Elaboración:

1. Lavar bien los puerros.
2. Sacarles la primera capa y cortarlos en trozos de unos 10 centímetros.
3. Cocerlos en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos.
4. Verter un poco de aceite de oliva en una sartén.
5. Colocar las cebollas, el ajo y los zucchinis cortados en cubitos.
6. Hidratar la soja en agua caliente.
7. Saltear la mezcla y, cuando comiencen a transparentar, añadir la soja.
8. Salpimentar al gusto.
9. Una vez que tome color, añadir la salsa de tomate.
10. Cocinar hasta que esté al punto.
11. Presentar los puerros en una fuente para horno.
12. Añadir la salsa encima y después la mozzarela.
13. Se introduce al horno temperatura alta para que gratine.
14. Cuando esté dorado, estará listo.

GAZPACHO ANDALUZ

 

Ingredientes:

• Medio vaso de vinagre de vino
• 1 diente de ajo
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de pan del día anterior
• pimienta negra
• 1 pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 600 gramos de tomates maduros

Elaboración:

1. Poner en un cuenco el pan del día anterior con agua y el medio vaso de vinagre y dejar que se empape bien.
2. Limpiar los tomates y cortarlos en trocitos.
3. Limpiar y cortar la cebolla, el pepino, el ajo y los pimientos.
4. Poner los tomates, la cebolla, el pepino, los pimientos y el ajo troceados en la batidora.
5. Batir hasta conseguir un resultado homogéneo mientras se va añadiendo el aceite poco a poco.
6. Quitar el exceso de agua del pan y añadirlo a la batidora con un poco de sal, pimienta negra y más vinagre si es necesario.
7. Seguir batiendo hasta que vuelva a ser homogéneo.
8. Dejar en el frigorífico un par de horas y servir bien frío.

CREMA DE ESPINACAS Y APIO CON HUEVO POCHADO

INGREDIENTES:

• 300 g de espinacas frescas
• 2 patatas medianas
• 4 tallos de apio
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de leche
• 4 rebanadas de pan
• 4 huevos
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pela las patatas y córtalas en trocitos.
2. Pela y limpia los tallos de apio y pícalos junto con la cebolla.
3. Calienta una cazuela con aceite y rehoga las patatas, la cebolla y el apio.
4. Cuando estén tiernos, agrega las espinacas y dos tazas de agua o caldo y cuécelo 20 minutos tapado.
5. Una vez cocido, salpiméntalo, vierte la leche y tritúralo.
6. Casca los huevos de uno en uno en una taza y viértelos cuidadosamente en una olla con agua hirviendo con una cucharada de vinagre por cada litro de agua.
7. Baja el fuego y cuécelos durante 2-3 minutos.
8. Retíralos con una espumadera.
9. Sirve la crema de espinacas aliñada con un poco de aceite y sírvela con los panes tostados y los huevos encima.

ROLLITOS DE BERENJENA Y PIMIENTO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas medianas
• 1 Pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 250 gramos de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Hornea los pimientos durante unos 30 o 40 minutos o hasta que estén tostados.
3. Pélalos, elimina las semillas y córtalos en tiras.
4. Corta las berenjenas a lo largo en lonchas finas y pásalas unos momentos por la sartén.
5. Retíralas, distribuye un poco de pimiento encima de cada una, enróllalas sobre sí mismas y ciérralas con un palillo.
6. Pica los ajos, saltéalos con aceite en una sartén, añade el tomate y a caliéntalo unos minutos.
7. Pon un poco de salsa sobre cada plato y sirve los rollitos de berenjena encima.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y QUESO

               

INGREDIENTES:           

• 8 huevos.
• 12 corazones de alcachofa en conserva.
• 60g de queso azul.
• Aceite.
• Perejil picado.
• Sal
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Corta las alcachofas por la mitad y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade las alcachofas y dóralas ligeramente. Retíralas y resérvalas.
3. Vierte dos huevos batidos en otra sartén y agrega una cuarta parte de las alcachofas, un poco de queso desmenuzado y perejil picado.
4. Cierra la tortilla, dale la vuelta y termina de cocerla por el otro lado.
5. Prepara del mismo modo el resto de tortillas y sírvelas en seguida.